Лучший ответ
Чтобы говядина стала мягкой, попробуйте использовать длительное маринование с кислотой, такой как уксус или лимонный сок. Также можете готовить мясо медленно на низких температурах, например, в кастрюле или духовке, добавляя бульон. Не забывайте, что предварительное отбивание мяса тоже помогает сделать его более нежным.