Лучший ответ
Чтобы бисквит не опадал, важно правильно подготовить ингредиенты и соблюдать температурный режим. Используйте свежие яйца, хорошо взбейте белки и желтки отдельно jusqu’à состояния «пиков», а также не открывайте дверцу духовки в процессе выпекания. Лучше всего выпекать бисквит на средних температурах, позволяя ему постепенно подниматься и застывать. Важно также дать бисквиту остыть в форме, прежде чем вынимать его.