Лучший ответ
Карбонат в кулинарии - это соединение, обычно представляющее собой карбонат натрия или карбонат кальция. Он используется как разрыхлитель в выпечке, позволяя тесту подниматься и приобретать легкую текстуру. Кроме того, некоторые карбонаты применяются в производстве напитков и для создания газировки, придавая им пузырьки газа.