Лучший ответ
Оливковое масло может горчить из-за высокого содержания фенольных соединений, которые обладают горьким вкусом. Эти соединения часто присутствуют в свежем оливковом масле и могут указывать на его высокое качество. Однако, если горечь избыточна, это может быть признаком неправильного хранения или низкого качества масла.