Лучший ответ
Чтобы избежать горечи у баклажанов, необходимо выбрать молодые плоды, так как они менее горькие. Также перед приготовлением их можно посолить и оставить на 30-60 минут, чтобы удалить лишнюю горечь, после чего промыть и обсушить. Использование масла в процессе приготовления также помогает уменьшить горечь.