Лучший ответ
Яйца в дрожжевом тесте играют важную роль, так как они улучшают текстуру и вкус хлеба. Они способствуют образованию структуры теста, делают его более эластичным и рыхлым, а также добавляют питательные вещества и цвет. Яйца помогают улучшить подъем теста благодаря содержащимся в них белкам и лецитину, которые усиливают взаимодействие муки и воды.