Лучший ответ
Чтобы определить, что капуста заквасилась, обратите внимание на её запах и вкус. Заквашенная капуста должна иметь характерный кисловатый аромат и слегка кислый вкус. Также на поверхности могут образоваться пузырьки газа. Проверьте, чтобы капуста была мягкой, но сохраняла свою структуру. Обычно процесс занимает от 1 до 4 недель в зависимости от температуры и рецепта.